Lauwwarme kipsalade met blauwe bessensaus
Voor 4 personen:
- 200 gram kipfilet
- 150 gram ontbijtspek
- 50 gram gemengde slasoorten
Voor de blauwe bessensaus:
- 100 ml blauwe bessensiroop
- 50 ml blauwe bessenlikeur
- 200 gram verse blauwe bessen
- mespuntje sambal
- vers gemalen peper uit de molen
- beetje verse bieslook
In een koekenpan kipfilet net gaar bakken en ontbijtspek uitbakken.
Als de kipfilet een beetje is afgekoeld, in dunne plakjes snijden en met het spek en de gewassen sla op 4 borden verdelen.
Direct daarna de blauwe bessensaus maken: de blauwe bessensiroop in een koekenpan een beetje inkoken, afblussen met de blauwe bessenlikeur, een mespuntje sambal toevoegen en een beetje peper uit de molen. Op het laatst de verse blauwe bessen mee verwarmen.
De saus over de klaarstaande borden verdelen en bestrooien met een beetje gehakte bieslook.
Gelijk daarna serveren.
Recept van: Lekkernij Happerij de Zwerfkei / www.cateringdezwerfkei.nl
