voor 4 personen:
- 300 gram blauwe bessen
- 4 sneetjes suikerbrood
- 25 gram boter
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 2 sinaasappels
- 2 eetlepels honing
- 1 l kaneelijs
- poedersuiker
Leg de sneetjes suikerbrood naast elkaar op een bakplaat. Besmeer ze met boter. Meng de suiker met kaneelpoeder en strooi dit mengsel over de sneetjes brood. Rasp de schil van 1 schoongeboende sinaasappel en pers de sinaasappels. Verwarm de blauwe bessen in het sinaasappelsap waaraan de honing wordt toegevoegd. Rooster de sneetjes brood onder een hete ovengrill goudbruin. Leg ze op 4 borden met erop of ernaast bolletjes ijs. Giet de warme blauwe bessen erover en bestrooi het gerecht rijkelijk met poedersuiker.
Variatietips:
- In plaats van suikerbrood is notenbrood ook heel lekker.
- Voeg eens een scheutje bessenlikeur of crème de cassis bij de warme blauwe bessen.
Blauwe bessen-yoghurtijs
voor 4 personen:
- 500 gram blauwe bessen
- 3 eetlepels citroensap
- 100 gram suiker
- 3 dl yoghurt
- 2 dl slagroom
- wafeltjes voor garnering
Houd 50 gram bessen apart voor garnering. Pureer de bessen met de staafmixer of in een blender. Meng de bessenpuree met citroensap, suiker en yoghurt. Klop de slagroom half stijf en schep deze door het bessen-yoghurtmengsel. Schenk het mengsel in een ruime schaal of diepvriesdoos en laat dit 1/2 uur bevriezen. Schep het ijs daarna door om de vorming van grove ijskristallen te voorkomen. Herhaal dit na 1 uur en laat het ijs minimaal 3 uur bevriezen. Serveer bolletjes ijs gegarneerd met bosbessen en wafeltjes.
Variatietips:
Sorbetijs van blauwe bessen
Verwarm 5 dl water, 2 eetlepels citroensap, 250 gram witte basterdsuiker en eventueel 1 eetlepel bessenlikeur tot een suikersiroop. Laat deze afkoelen en schep deze door 500 gram gepureerde blauwe bessen. Laat de vruchtenmoes bevriezen in een lage schaal en schep de massa met een vork na 1/2 uur en weer na 1/2 uur even door. Het bevriezen van vruchtensorbet duurt 4-5 uur.
| < Terug |
