voor 5 personen:
- 500 gram blauwe bessen
- 10 plakjes diepvries bladerdeeg
- 1 eiwit
- poedersuiker
- 5 dl slagroom
- 1 zakje slagroomversteviger
- 2 zakjes vanillesuiker
Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de bladerdeegplakjes even ontdooien en leg ze daarna op een met bakpapier beklede of licht ingevette bakplaat. Prik het deeg op enkele plaatsen in met een vork. Bak het deeg in het midden van de oven in ongeveer 7 minuten goudbruin (kijk tussendoor even of het niet te bruin wordt). Klop het eiwit los met 1 eetlepel lauw water. Bestrijk de gebakken deeglapjes ermee en zet ze nog 2 minuten in de oven. Stuif poedersuiker over het deeg en laat dit in de oven licht smelten zodat het deeg glanst. Laat het bladerdeeg daarna afkoelen. Klop de slagroom met slagroomversteviger en vanillesuiker lobbig. Bestrijk 5 deegplakjes met 3/4 deel van de slagroom. Verdeel daarover 3/4 deel van de blauwe bessen. Leg daarop plakken bladerdeeg met daarop de rest van de slagroom en blauwe bessen. Bestrooi de tompouces met poedersuiker.
Variatietips:
- Bladerdeeg kan worden vervangen door filodeeg.
- Dit gebak is snel klaar als er wafels worden gebruikt.
Blueberry blini’s
voor 4 personen:
- 300 gram blauwe bessen
- 1 pak pannenkoekmix speciaal
- 3 eieren
- 4 dl melk
- 50 gram boter
- 2 bekertjes (250 ml) zure room
Roer of mix een beslag van de pannenkoekmix, de eieren en de melk. Smelt een klontje boter in een koekenpan en giet met een kleine beslaglepel steeds dezelfde kleine hoeveelheid beslag in de pan. Bak de blini’s gaar en goudbruin. Klop de zure room even los. Serveer de blini’s met de zure room en de blauwe bessen.
Variatietip:
Oorspronkelijk zijn blini’s Russische gistpannenkoekjes van boekweitmeel, bloem, gist, melk en ei. Maak er eens Amerikaanse pannenkoekjes van. Neem daarvoor 1 pak mix voor American Pancakes, 4 dl melk en 2 eieren of een beslag van 200 gram zelfrijzend bakmeel, 2 eidooiers, 2 dl melk, 50 gram gesmolten boter en 2 stijfgeklopte eiwitten erdoor gespateld. Bak dan kleine luchtige pannenkoeken van 10 cm ø
| < Terug |
