Emmentaler notensalade met blauwe bessendressing
Voor 4 personen:
- 100 gram Emmentalerkaas
- 200 gram verse blauwe bessen
- 50 gram ongezouten noten
- 25 gram sjalotjes
- 50 gram rucolasla
Voor de blauwe bessendressing:
- 50 gram blauwe bessensiroop
- 20 ml rode wijnazijn
- 5 ml balsamicoazijn
- 10 ml vers citroensap
- 50 ml olijfolie
- zout en peper naar smaak
Blauwe bessendressing: blauwe bessensiroop, wijnazijn, balsamicoazijn en citroensap door elkaar roeren. Dan langzaam de olijfolie toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
De Emmentaler in smalle reepjes snijden, de sjalotjes ragfijn snijden,, de rucolasla wassen en de noten grof hakken en gezamenlijk met de verse bessen over 4 borden verdelen.
Besprenkelen met de blauwe bessendressing.
Recept van: Lekkernij Happerij de Zwerfkei / www.cateringdezwerfkei.nl
