Beenhamcocktail met blauwe bessen
Voor 4 personen:
- 100 gram beenham
- 200 gram verse blauwe bessen
- 100 gram appel (granny)
- 100 gram bleekselderij
- 200 gram champignons
- 100 gram ui
paar blaadjes sla
Voor de blauwe bessencocktai saus:
- 185 gram Philadelphia basilicum light
- 20 ml blauwe bessensiroop
- 10 ml blauwe bessenlikeur
- 3 gram geraspte schil van een citroen
vers gemalen peper uit de molen
Blauwe bessencocktailsaus: geraspte citroenschil, blauwe bessensiroop en -likeur door de Philadelphia roeren, op smaak brengen met peper uit de molen.
De ui fijn snijden, champignons in plakjes en samen even kort in de koekenpan bakken. De ham, appel en bleekselderij in blokjes snijden en met de gare ui en champignons door elkaar roeren, samen met de helft van de blauwe bessencocktailsaus.
Vlak voor het opdienen een gedeelte van de blauwe bessen er voorzichtig door roeren. Serveren in een cocktailglas, een toefje van de resterende blauwe bessencocktailsaus erop en versieren met een blaadje sla en de overgebleven verse blauwe bessen.
Recept van: Lekkernij Happerij de Zwerfkei / www.cateringdezwerfkei.nl
